Wino

Pojechaliśmy w sobotę 'na grzyby', ale w tym roku grzybów nie ma nic a nic, w każdym razie w tej części UK. Rozpacz mnie ogarnia, bom skończyła zeszłoroczne zapasy, ostała mi się ledwo garstka do uszek. Grzybów nima i już. A kasztany jadalne puste w środku. Taka wiosna, takie lato, a i jesień nie lepsza...

Za całą zdobycz mam ok. kilograma głogu. Dobre i to, zamierzam nastawić wino według przepisu z tej strony o winach. Poprzednie wina, z ostatniego lipca, dochodzą do siebie. To bardziej różowe jest za słodkie, to bardziej żółte całkiem w porządku. Niech sobie podojrzewają póki co.

Dla własnej pamięci przeliczyłam proporcje z przepisu i sobie wkleję:

1. 5 kg wymytych i osuszonych owoców gnieciemy wałkiem na stolnicy lub miażdżymy w kamiennym naczyniu. Następnie owoce wsypujemy do balona, zalewamy 10 l przegotowanej i ostudzonej wody, dodajemy 1 kg cukru, 8 g pożywki i matkę drożdżową. Balon zamykamy szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3 dniach dodajemy 2 kg cukru.
	Oryginalnie	2/5	1/3
owoce, kg	1.5	0.6	0.5
woda, l	10	4	3.3
cukier, kg	1	0.4	0.3
pożywka, g	8	3.2	2.7
cukier, kg	2	0.8	0.7

Heh, strasznie maleńkie te moje butle...

Tak przy okazji zajrzałam do Wikipedii i się dowiedziałam bez większego zaskoczenia, że głóg należy do rodziny różowatych - tak jak róże, jabłonie, śliwy, wiśnie, czereśnie i grusze. Ale przynależność do tej rodziny jeżyn, malin i poziomek, a także pigwy i aronii, mocno mnie zdziwiła. 

Wino

Nastawiłam!

Wczoraj byliśmy na zakupach i na półce w Tesco zobaczyłam akcesoria do wina. No, se stały, jeno że butle małe - objętość galona, czyli jakieś 4.5 litra, co to jest... Kupiliśmy dwie, do tego korki z takim dziwnym czymś fermentacyjnym (ale się nie stłucze jak gupia szklana rurka, bo to plastik), do tego drożdże, pożywkę, coś do klarowania i rurkę do ściągania płynów, zwaną tu syfonem.

No i nastawiłam:

Zdjęcie jak zdjęcie, nie wyszło, bo znowu pada. To po prawej jest, jak widać, bardziej różowe, po lewej - pomarańczowe. Pozwolę sobie rozwinąć opis:

1. Nastaw zawiera 400 gramów porzeczek, ze 300 gramów agrestu, 6 małych gruszek, 1 jabłko, 2 brzoskwinie, 2 nektaryny, paczkę suszonej żurawiny, trochę suszonych śliwek, 1 kg cukru i trochę wody. Owoce przepuściłam przez sokowirówkę, resztki z porzeczek i agrestu dodałam do nastawu, pozostałe odpadki przepłukałam, odsączyłam i reszta poszła w kubeł. Wody jakieś 2 litry w tym.

2. Obrałam i przepuściłam przez sokowirówkę 1.2 kg cytryn i ok. 1 kg mandarynek. Odpad przepłukałam wodą, odsączyłam, dodałam ze 250 g miodu, 700 g cukru, paczkę mieszanki rodzynków z jagodami różnymi, parę śliwek suszonych (a co!), trochę skrojonej skórki cytrynowej, wody jak wyżej.

W tym wszystkim oczywiście drożdże, pożywka i klarowacz według przepisów na opakowaniach...

Co będzie, to będzie.

UPDATE 13 sierpnia:
Szybko się jakoś wybulgotały, zlałam je dzisiaj. Cytrynowe okazało się kwaśne, więc dodałam słoiczek miodu (jakieś 250 g) i 200 g cukru. Porzeczkowe parę dni temu dostało jakieś 100 g cukru i trochę (też ze 100 g) porzeczkowych wytłoczyn, co mi z soku pozostały. Słodkie jest wystarczająco. Wlałam z powrotem do butli, ciekawe, czy jeszcze zabulgoczą. Dodać drożdży? Heh...